Cocina y etiqueta chinas.

Nov 08, 2023

Por JESHER TILTO ¡Prepare sus papilas gustativas porque la comida china está en el menú hoy! Sí, es posible que tengas que utilizar palillos para comer pero no te preocupes, en realidad son fáciles de usar. Si aún así te resulta difícil, siempre existe la opción de utilizar la cuchara, el tenedor o el cuchillo suministrados. La cocina china es una de las más exóticas del mundo. Su historia se remonta a miles de años, evoluciona según los cambios tanto en el medio ambiente como en el clima y varía según el origen regional y étnico. Todos estos factores contribuyen a una amplia gama de técnicas de cocina, ingredientes, platos y estilos de alimentación que conforman la comida china actual. Pude acostumbrarme a los platos locales en los pocos años que viví allí. Entonces, como cualquier buena comida, compartamos y disfrutemos algunos conocimientos sobre la comida china.

Diferentes regiones y su comida. Es comúnmente sabido que las personas que viven en el norte de China disfrutan de productos de trigo como fideos, pan y mantou (una especie de bollos al vapor), mientras que los del sur tienden a comer arroz. En el norte, el alimento básico es el trigo porque el clima es demasiado frío y seco para sustentar el cultivo de arroz. El clima del sur es más adecuado para el cultivo de arroz, por lo que allí se come predominantemente. Las ocho cocinas culinarias chinas son Anhui, Cantonesa, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan y Zhejiang. Aunque técnicamente es su propia provincia, la cocina de Shandong es el término utilizado para la mayor parte de la cocina del norte de China. Hay dos estilos de cocina predominantes: Jiaodong, caracterizada por platos ligeros de marisco; y Jinan, un estilo que destaca el uso de sopa en sus platos. La cocina de Shandong a menudo se considera uno de los estilos de cocina más influyentes y se considera que tiene la historia más larga de todas las escuelas culinarias regionales de China. Dato curioso: una de las cervezas lager más famosas de China, la cerveza Tsingtao, también se originó en Qingdao, provincia de Shandong, después de que los inmigrantes alemanes comenzaran a elaborar cerveza allí a fines del siglo XIX.

En general, la comida de Zhejiang es fresca y ligera, no grasosa. Consta de al menos cuatro estilos de cocina: Hangzhou, caracterizada por el uso de alimentos ricos y brotes de bambú; Shaoxing, especializada en aves y pescado; Ningbo, especializada en mariscos; y Shanghai, con xiao long bao. Se encuentra principalmente en la parte oriental de China. Sin embargo, las regiones del noroeste de China a menudo se pasan por alto en términos de alimentación; es el hogar de algunas de las mejores delicias culinarias. Esta región en gran parte árida es el hogar de las poblaciones minoritarias musulmanas Hui y Uigures más grandes de China (algo que nunca supe). La comida de Xinjiang y Gansu contiene principalmente cordero y ternera en lugar de cerdo, lo cual está prohibido en las dietas musulmanas, junto con alimentos de Asia Central y Medio Oriente, como kebabs, carnes especiadas y panes planos. Hay un número cada vez mayor de restaurantes de Xinjiang y específicamente uigures, tanto en China como en el extranjero, que también sirven estofado al estilo mongol y barbacoa de cordero. La provincia de Sichuan, en el suroeste de China, es famosa por su cocina picante. La cocina de Sichuan es famosa por el uso de sabores atrevidos; En todos los platos se utilizan chile, ajo y pimienta de Sichuan. El estofado de Sichuan, el estofado chino más famoso, es famoso por su sabor entumecido y picante. La mayoría de la gente querría comer esta comida picante y picante en un día frío, pero por el contrario, los lugareños de Sichuan comen este tipo de comida para eliminar la humedad de sus cuerpos. El sudor los enfría ya que la zona tiene mucha humedad. Una mención de honor es el Pato Pekín. Este plato se consume en toda China y se considera el plato nacional. Al contener carne de pato crujiente, su color oscuro se debe a la rica salsa de ciruelas que cubre el pato y le da su sabor característico. El pato se cuece al horno para que su exterior quede crujiente y se sirve cortado en rodajas finas. La próxima vez que esté en su restaurante chino local, pida probar algunos de estos platos.

Comidas festivas Los festivales chinos más populares son el Festival de Primavera, el Festival del Bote Dragón y el Festival del Medio Otoño. Cada una de estas fiestas chinas incluyen entre sus costumbres el consumo de un alimento en particular. El Festival de Primavera, también llamado Año Nuevo Chino, es el festival más importante para el pueblo chino. En preparación para el Año Nuevo chino, cada familia hace una limpieza minuciosa de la casa y compra suficientes alimentos, incluidos pescado, carne, nueces y semillas tostadas, todo tipo de dulces y frutas, etc., para el período festivo. Además, se debe comprar ropa nueva, especialmente para los niños. Durante este período se elaboran y comen alimentos tradicionales como jiaozi (albóndigas). Las albóndigas siempre se preparan antes de medianoche y se comen durante la última hora del año viejo y la primera hora del Año Nuevo. A algunas personas les gusta envolver dinero en algunas de las bolas de masa como muestra de buena suerte para quienes las comen. Se dice que esto garantiza buena suerte y prosperidad en el Año Nuevo. También se sirven platos fríos y calientes. El pescado es siempre un plato importante que expresa la esperanza de la gente de tener un año próspero. El Festival del Medio Otoño es el segundo festival más importante después del Festival de Primavera. Toma su nombre del hecho de que siempre se celebra en plena temporada de otoño. El día también se conoce como el Festival de la Luna, ya que en esa época del año la luna está en su punto más redondo y brillante. El Festival del Medio Otoño cae el día 15 del octavo mes. El yuebing (pastel de luna), que varía en sabor según cada región, es la comida especial durante la Fiesta del Medio Otoño. Los pasteles de luna son redondos y simbolizan la reunión de una familia y una vida brillante. Comer pasteles de luna bajo la luna redonda puede evocar el anhelo por parientes y amigos lejanos. La gente también regala pasteles de luna a familiares y amigos para demostrarles que les desean una vida larga y feliz. Están hechos con un relleno de pasta de frijoles dulce y una piel escamosa de color marrón dorado, pero hoy en día existen más de una docena de variaciones, que incluyen pasta de frijoles, pasta de yema, pasta de coco, pasta de cinco núcleos, etc. Para hacerlos atractivos, algunos cocineros decoran los pasteles de luna dibujando patrones en ellos. El Festival del Bote del Dragón, que se celebra el quinto día del quinto mes según el calendario lunar chino, es de gran importancia. El festival conmemora al poeta patriótico Qu Yuan (alrededor del 339-278 a. C.). Zongzi es el alimento especial que se come durante este tiempo. Tiene forma de pirámide y está hecho de arroz glutinoso y envuelto en hojas de bambú o de caña. Sin embargo, puede ser dulce o salado y se elabora con una gran variedad de ingredientes además del arroz glutinoso, como carne, camarones, pasta de frijoles y nueces en el sur de China. En la parte norte de China, la gente prefiere la azufaifa como relleno, mientras que la gente en el sur prefiere la pasta de frijoles endulzada, la carne fresca o la yema de huevo. Muchas familias elaboran zongzi ellas mismas. Al prepararlo, las partes más importantes son remojar el arroz glutinoso, lavar las hojas de caña o bambú y envolver el zongzi con hojas. Realmente es divertido de hacer.

Etiqueta en la cena El respeto es una virtud importante en la cultura china. La disposición de los asientos es probablemente la parte más importante de la etiqueta en la cena china. El invitado de honor o miembro de mayor antigüedad es el primero en sentarse, de cara a la puerta del comedor. Si el invitado de honor o el miembro de mayor antigüedad no está sentado, no se permitirá que otras personas se sienten. Si él no ha comido, los demás no deberían empezar a comer. Deberías intentar rellenar tu plato con arroz tú mismo y tomar la iniciativa de llenar los platos de los mayores con arroz y comida de los platos. Si los mayores llenan su plato o le añaden comida, debe expresar su agradecimiento. Los huesos u otras partes no comestibles de la comida deben colocarse en un plato lateral. Los palillos se utilizan habitualmente para comer en toda China. Aquí hay algunas cosas que no debes hacer mientras comes con palillos:

En la mayoría de las comidas tradicionales chinas, los platos se comparten en comunidad. Aunque para grupos pequeños de personas se utilizan tanto mesas cuadradas como rectangulares, para grupos grandes se prefieren las mesas redondas, especialmente en restaurantes. Esto permite socializar más y también permite a los comensales probar una variedad más amplia de platos que si los ordenaran individualmente. Cuando la comida se coloca en el medio, queda igualmente cerca o lejos de cualquiera en la mesa, por lo que nadie queda descuidado. Además, es común que las familias se peleen sobre quién paga la factura. La persona que paga la cuenta demuestra generosidad, sinceridad y dominio. Si alguien organiza una comida e invita a los invitados, normalmente se le concede el honor de pagar el evento. Quizás lo mejor que puedes hacer sea viajar a China y experimentarlo todo por ti mismo. Espero que esto te ayude durante tus aventuras gastronómicas.